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Vous êtes au bon endroit si vous êtes :

Prêts à vous lancer

Pour les futurs entrepreneurs Food et Drink qui veulent avoir des clients et une équipe enthousiaste avant même d’avoir ouvert.

Déjà installés

Pour les entrepreneurs Food et Drink qui veulent enfin une méthode simple et efficace pour attirer et fidéliser une clientèle et une équipe toute l’année.

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Arrêtez de bricoler votre com’ !

Vous voulez vendre, attirer et fidéliser une clientèle et une équipe toute l’année.

C’est du marketing et ce n’est pas un gros mot.

La bonne nouvelle c’est que transformer vos clients et salariés en vrais fans est possible.
Je vous dévoile comment faire.

C’est ça Marmite Marketing !

C’est incroyable comme vous devez être sur tous les fronts !
La gestion, le management, la cuisine, les commandes, le service, la communication, le marketing, etc.

Mais vous n’êtes pas des super-héros.
Personne d’ailleurs.

Nous avons tous des journées de 24 heures et les vôtres sont déjà bien (trop) remplies.

Qui peut dans une journée de 24 heures en travailler 36 ?
Les robots de demain peut-être.
Mais vous êtes humains.

Votre priorité numéro 1 va vers ce qui vous passionne, l’essence même de votre métier, ce qui fait de vous d’excellents chefs, cuisiniers, barmaids, épiciers, artisans de bouche, baristas :

  • servir du bon goût et du bon glou,
  • dans un lieu qui est un peu votre bébé,
  • et que vous bichonnez en y investissant argent et énergie.

Pourtant, en musique de fond, chaque jour, toujours le même refrain, obsédant, que vous êtes si nombreux à me fredonner :

« Comment faire pour attirer et fidéliser ma clientèle ? »

Alors, non, en effet, vous ne pouvez pas taire cette mélodie qui tourne en boucle.

Les couplets vous les connaissez.
Vous avez souvent conscience de la puissance des réseaux sociaux pour attirer et fidéliser. Vous savez qu’un site internet est « une vitrine qui permet de toucher plus de prospects ».

Seulement voilà :

Vous manquez de temps et bien souvent de compétences, voire de motivation.

Parce que c’est indispensable, vous mettez en place des solutions qui ne vous satisfont qu’à moitié :

Vous sacrifiez 20 minutes de sieste entre deux services pour poster sur Facebook, Instagram ou votre site internet, une actualité, une inspiration, un nouveau menu, le plus souvent au feeling, sans stratégie précise, et de façon assez irrégulière.
Mais vous êtes contents de l’avoir fait.

Quelle déception !
Quel découragement lorsque vous ne générez que quelques tout petits likes ou clics !

Et d’ailleurs, à y regarder de plus près, alors que vous pensiez avoir trouvé le bon message, fait l’une de vos plus belles photos, pourquoi le rendu semble si loin de ce que véhiculent les grands cuisiniers, pâtissiers que vous suivez de près.
Pourquoi diable chez eux, tout semble facile, carré, efficace ?

Quand il s’agit de passer devant les objectifs photos et caméras, vous n’êtes pas à l’aise.

Envoyer des newsletters à vos convives ?
Vous en rêvez.
Les plus grands le font.
Mais que raconter ?
Ne reçoit-on pas déjà assez de mails impersonnels ?

Vous êtes frustrés de ne pas être d’excellents communicants.

Parfois, il vous arrive d’externaliser votre marketing et votre communication à une agence dont vous êtes déçus.
Les photos ne vous correspondent pas.
Votre site internet ressemble à celui de votre voisin.
Le ton éditorial ne colle pas avec votre personnalité ni avec celle de vos clients.
Les coûts sont exorbitants pour un accompagnement loin d’être individuel et personnalisé.

Bref, « ça ne matche pas ».
Et parier sur le cheval perdant, trop peu pour un entrepreneur et gestionnaire comme vous.

En dernier recours et lorsque cela est possible, vous confiez la gestion de vos réseaux sociaux à un de vos salariés.

Plus jeune et donc, vous l’espérez, plus au fait et passionné des algorithmes Facebook et Instagram.
Cette solution ne dure plus quand subitement, ce salarié décide d’aller voir l’herbe qu’il s’imagine toujours plus verte ailleurs.

Désabusés

  • du turn over de votre équipe,
  • de ses absences soudaines,
  • de la rareté des CV,
  • de leur sous-qualification
  • et du manque cruel de motivation,
    oui vous l’êtes.

Fatigués que l’adage « quand le chat n’est pas là, les souris dansent » se vérifie trop souvent.

Manquant d’effectif, vous enfilez le costume du couteau suisse : service, plonge, cuisine, recruteur à temps plein, etc.

Alors,
A moins que vous ne vous fassiez greffer le gène du très petit dormeur, force est de constater que cet écosystème tire rudement sur la corde.

Si seulement la satisfaction client vous récompensait toujours.

Mais les clients sont souvent plus « critiques culinaires » que fans bienveillants.
Ils sont assez forts pour vous tatouer de fausses images comme une seconde peau.
Ces clients ne pardonnent rien.
Pire, en seulement quinze mots et deux clics sur les plateformes d’avis, ils sabotent un moral et étouffent toute l’énergie que vous déployez.
Cela vous ronge d’autant plus que vous les savez très regardés de vos prospects.
Une attente un peu trop longue entre l’entrée et le dessert, du changement dans la carte, un sourire plus discret au service…

Vous vous sentez sans cesse jugés.

Eh bien oui, vous avez peur de la critique dissuasive. Qui n’en a pas peur ?
La peur de l’échec ? Pas vraiment.
La peur d’être blâmés ? Oui.
Moi-même les critiques peuvent me blesser. Mais elles ne me gâchent pas ma journée.
Vous savez pourquoi ?
Parce que le simple fait d’être critiquée prouve que j’ai été remarquée.

Bien plus profond encore, c’est l’avenir de votre métier qui vous inquiète.
Vous sentez qu’une transformation va devoir s’opérer.
Laquelle ? Comment l’anticiper et s’y préparer ?

Après tout, ce métier, c’est toute votre vie et vous l’adorez.

Mais il faut que le business tourne, bon sang ! Rembourser votre crédit, payer les salaires.

Imaginez…

Imaginez recevoir à votre table LA clientèle que vous souhaitez attirer ? Pas n’importe laquelle donc…

Une clientèle à VOTRE image.
Une clientèle réceptive à votre offre.
Une clientèle qui vous suit car vous sortez du lot, êtes différents.
Une clientèle déjà conquise avant même d’avoir testé, voire impatiente.
Une clientèle prête à faire quelques pas ou kilomètres de plus lorsque vous n’êtes pas dans une rue passante.
Une clientèle rajeunie, au pouvoir d’achat adapté à votre offre, bienveillante et compréhensive, enthousiaste aux changements de carte, aux nouveautés, etc.

Une fois que cette clientèle est venue jusqu’à vous, un challenge, un désir : la fidéliser.

  • Pour assurer le taux de remplissage dont vous avez besoin.
  • Pour qu’à votre réouverture dans quelques mois, vous ne soyez pas dans le stress de devoir repartir de zéro.
  • Pour ne servir que cette clientèle que vous avez choisie. Et retrouver bien souvent non plus des clients anonymes mais des nouveaux amis.

Vous nourrissez le rêve de pouvoir aller davantage à sa rencontre d’ailleurs…
Parce que vous en ressentez le besoin.
Pour lui donner envie de revenir.
Si seulement votre personnel vous le permettait…

Bien sûr, vous savez que le Web permet cette possibilité grandiose d’attirer et fidéliser sur une place publique bien plus immense que la superficie de votre établissement et de la rue.

Parce que le pouvoir y est infini, vous rêvez d’en connaître et maîtriser les meilleures ficelles.
Dire que vous êtes là.
Dévoiler toute la passion, l’enthousiasme et l’exigence dont vous faites preuve à vos prospects, clients et pairs.
Démontrer avec sincérité toute votre légitimité à être pris au sérieux.

Si c’est au prix d’une perte de temps (cette denrée rare souvenez-vous) à glaner des tutos dans les abysses du Web ?
Non merci !

Une vraie stratégie, vous voulez !

Quoi, quand, comment raconter ? À l’image de vos pairs dont vous suivez les prises de parole.
Un accompagnement, voire un coaching sur les réseaux sociaux, vous voulez !
Une prise en charge complète de votre site internet, oui encore !

Car vous aimez vous lancer à fond.
Faire les choses à moitié, ce n’est pas satisfaisant.

Au final, votre rêve le plus cher, celui qui a nourri votre désir d’entreprendre dans la restauration ou le commerce de bouche :

Des clients fidèles et suffisamment nombreux passant un moment convivial et chaleureux grâce aux services de votre équipe unie, dynamique, fidèle et sur laquelle vous pouvez vous reposer.

La fête de la Saint Parfait tous les jours !

Et si cela vous permettait d’avoir plus de temps libre voire de gérer un ou plusieurs autres établissements ?
Ce serait votre sécurité, votre équilibre, votre épanouissement.

Non ?

Si c’est le cas, laissez-moi vous annoncer une bonne nouvelle : vous êtes au bon endroit.

Pourquoi ?
Parce que fédérer une tribu loyale et bienveillante de clients comme de salariés c’est possible.
Je le fais au quotidien avec mes clients, des entrepreneurs passionnés comme vous.

Marmite Marketing

L’accompagnement des entrepreneurs Food et Drink qui rêvent d’attirer et de fidéliser leur clientèle et leur équipe.

Qu’est-ce que c’est ?

Marmite Marketing est un accompagnement fait pour vous car il est concret.

Vous ne bricolerez plus votre com’ en gâchant le peu de temps dont vous disposez.

Je vous dévoile la meilleure stratégie qui existe et qui est efficace.

Je vous livre absolument TOUT ce dont vous avez besoin pour attirer et fidéliser une tribu loyale de clients et de salariés.

Une feuille de route qui n’est pas copiée collée du voisin : elle vous est destinée, à vous et seulement à vous.

Vous ne compterez plus passivement sur les avis positifs pour vous assurer une notoriété.
Vous allez maîtriser votre communication, influencer les prises de parole.

Ensemble, nous allons fédérer autour de votre établissement de vrais fans,

  • Un vrai fan vient dîner avec 3 amis qu’il a bien l’intention de convertir en nouveaux membres fidèles de votre tribu.
  • Un vrai fan viendra tester la moindre de vos nouveautés.
  • Un vrai fan prendra la parole pour chanter vos louanges partout où vous lui en donnerez la possibilité.
  • Un vrai fan pourra même répondre à un avis négatif en vous défendant.
  • Un vrai fan postulera chez vous
    – parce qu’il veut s’épanouir à vos côtés,
    – rejoindre votre tribu et pas une autre,
    – parce que vous êtes une référence dans le milieu,
    – parce qu’il adhère aux valeurs humaines que vous véhiculez,
    – parce qu’il est fier tout simplement.

Pourquoi travailler avec moi et avec personne d’autre ?

Parce qu’aucune agence ne vous connait vous, votre équipe et vos clients aussi bien que moi je le fais.

J’interroge vos clients individuellement pour connaître leurs frustrations et leurs désirs.

J’échange avec chacun de vos salariés pour mieux les valoriser et resserrer les liens entre eux et avec vous.

J’étudie minutieusement votre concurrence pour mieux vous différencier.

Je vous dévoile tous les messages à divulguer à vos clients.
Ils ne sont pas juste divertissants, ils sont commerciaux.
Vendre est une affaire de psychologie humaine. J’en connais les mécanismes.

Je ne vous montrerai pas comment parler à la foule (une foule est intéressante mais n’a pas de communication) mais comment constituer votre tribu et s’adresser à elle (plus durable et efficace). Parce que vous serez systématiquement en contact avec une tribu, vous gagnerez le droit de la mener.

Je ne vous montrerai pas uniquement comment faire grossir cette tribu. Je vous expliquerai surtout les moyens de resserrer les liens entre chaque membre de votre tribu et entre votre tribu et vous. Deux étapes bien trop souvent laissées de côté au profit de la course aux abonnés.

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Les points forts

Vous saurez enfin :

Comment vous raconter le mieux (en mots et en images) pour susciter l’enthousiasme de vos clients et prospects et de vos salariés actuels et à venir

Identité de marque forte et concurrentielle (positionnement, promesse, valeurs, ton éditorial, imagerie)

Ce qu’attendent vos clients et pourquoi ils viennent chez vous

Un portrait par typologie de clientèle

Où et de quelle manière faire passer des messages commerciaux tout en divertissant et même pendant vos périodes de fermeture

Optimisation de tous les canaux de contact avec le client et prospect
Stratégie instagram personnalisée
Stratégie et rédaction de newsletters
Stratégie éditoriale et production de contenus de votre site internet
Stratégie de référencement local et de gestion des avis (google, tripadvisor)
Stratégie d’approche des influenceurs

Qui suis-je ?

Cela fait 8 ans que je vous accompagne.

Je sais que vous êtes fantastiques et généreux.

Vous méritez de vivre ce que je vais vous révéler :
Un jour, un ami qui vit aux Etats-Unis m’a raconté l’histoire d’une de ses cantines dont il ne manque que contraint et forcé le seul jour d’ouverture mensuel : le premier samedi du mois.
Pourquoi est-il toujours présent au seul repas du mois donné dans ce restaurant ?
Pourquoi est-il impatient ?
Pourquoi en parle-t-il toujours autour de lui ?

Parce que ce dîner est un véritable évènement.
La tribu se rassemble et fait le plein de convivialité et de rencontres.
La tribu côtoie, pour de vrai, ses « idoles chef et cheffe » qu’elle suit sur leur blog, dans leurs newsletters, sur les réseaux sociaux.

Le couple de gérants ne reçoit pas des clients anonymes, mais organise une soirée à son fan club.
Ce n’est pas la cuisine qui est époustouflante.
C’est la capacité à fédérer et à connecter entre eux des membres d’une tribu qui est extraordinaire.

Les gens se constituent en tribus car ils ont besoin de changement.
Ils veulent du réseau, de la croissance, et du nouveau.
Un mouvement c’est exaltant.

Ce qui manque c’est le leadership.
Les gens ont besoin que vous les meniez.

Et pour se retrouver entre eux et avec vous, ils sont prêts à se déplacer.

Je vais vous raconter une autre histoire.
Lors d’un séjour à Dublin, mon hôte m’a emmenée, un samedi soir, dans ce que je pensais franchement être le fin fond de l’Irlande. Au bout de 30 interminables minutes à rouler dans la campagne irlandaise, j’ai franchi le seuil d’un pub-ovni, à la façade ressemblant comme deux gouttes d’eau à celle de la maison voisine.
J’ai compris, en déambulant dans chaque pièce, pourquoi mon ami m’avait emmenée ici.
On ne vient pas dans ce pub pour simplement boire une Guinness (on reste à Temple Bar, au centre de Dublin, pour ça), non ! On vient dans ce pub pour se retrouver entre fans et pour le pittoresque du lieu.

Je vous aide à être extraordinaire et jamais ennuyeux pour que vos tribus aient respect et admiration.
Je vous aide à devenir « spécial » et épanoui.

A vous de choisir la tribu que vous voulez mener.
Un tribu loyale de clients à votre image ?
Une tribu de salariés fiers de s’épanouir à vos côtés ?

Moi-même je mène deux tribus qui attendent de moi que je les mène vers un but précis.

La première, vous en faites déjà partie si vous me lisez jusque-là.
Il s’agit d’entrepreneurs Food et Drink comme vous que j’accompagne au quotidien via Marmite Marketing et qui m’est loyale.

La deuxième, je la partage avec vous si vous êtes en Vendée.
Des foodies qui me suivent fidèlement sur instagram et aiment que je leur dévoile régulièrement de nouvelles adresses Food et Drink en Vendée.
Je communique très souvent avec eux en off.
Je les invite à des dîners que j’organise.

Marmite Marketing

Delphine Mougel

Ce qu’ils en pensent

Sylvain Bourmaud
Chef Eurotoques de Caillebotte, une bonbonnière gastro-cool et maître restaurateur à Challans en Vendée

« Je pense que tu es quelqu’un de remarquable, très à l’écoute et d’une extrême sensibilité, ce qui te permet de capter très facilement les gens avec qui tu collabores.
Tu as trouvé ta voie en permettant à tes clients de trouver la leur.
Merci d’être celle que tu es. »

Sébastien Sidole
Pizzaiolo, 6e au championnat du monde, 1er français au championnat d’Europe, propriétaire de deux Pizzeria Sidole and Co

Les retours clients sur son site web https://pizzas-sidole.com
« Nous venons d’aller voir votre site internet, c’est tellement vous et tellement bien écrit. Et alors les photos… Si avec cela, vous n’attirez pas les réticents ! Bravo ! »

 

Stéphane Gaschet et Vivien Mercier
Gérants de Côte et Café, le plus gros bar-brasserie de Fromentine, en Vendée https://coteetcafe.com

« Avant de te rencontrer, nous avions de gros problèmes de mise en avant de notre établissement. Tu as su mettre tout ton savoir-faire pour diffuser nos valeurs dans nos réseaux sociaux et créer avec Fabien, d’Atelier Mile, un site à notre image. Nous t’en remercions. »

Vos questions et remarques les plus fréquentes

Comment évaluer le retour sur investissement ?

La qualité des relations humaines, entre les membres de votre tribu et entre eux et vous n’est pas quantifiable avec des chiffres.
En revanche, il s’agit bien de vendre tout en divertissant. Les liens que vous tissez avec votre clientèle auront mécaniquement des incidences sur votre chiffre d’affaires.

Mon établissement tourne très bien. J’ai peur de devoir refuser du monde si je fais trop de communication.

Vous êtes complets ? Félicitations !
Néanmoins, êtes-vous sûrs que jamais un concurrent ne s’installera dans votre rue, dans votre quartier, votre ville ? Les tribus sont volatiles aujourd‘hui. Elles changent de leader facilement.
Quel âge a votre clientèle ? Est-elle vraiment celle que vous souhaitez attirer ?
Devoir mettre en place une liste d’attente est loin d’être un problème.
Pour manger à la Marine chez l’étoilé Alexandre Couillon, il y a 2 mois d’attente. Et cela ne freine personne. Plus il y a de monde dans un restaurant ou d’attente à la réservation, meilleure est la perception que les gens ont de cet établissement. C’est ce qu’on apelle en marketing la preuve sociale. Et c’est un formidable levier de persuasion.

Combien de temps peut durer cet accompagnement ?

C’est un mythe de croire que le changement survient du jour au lendemain. C’est toujours un phénomène graduel. Même pour un restaurant où il y a désormais la queue dehors, ce n’était pas le cas à l’ouverture.
Et une partie du leadership est la capacité à  rester attaché à  son rêve longtemps.
Alors attirer et fidéliser votre tribu équipe et clients nécessite persévérance, régularité et un minimum d’ego.
Les vrais fans sont difficiles à trouver et ils sont précieux.
Mais je vous explique comment faire.

Cela va-t-il vraiment m’aider à trouver du personnel qualifié et loyal ?

Qui a envie de s’investir ou même de postuler dans une entreprise qu’il trouve ordinaire ?
Un établissement Food ou Drink qui ne sort pas lot, qui est un copié-collé de son voisin et ne soulève donc pas plus l’enthousiasme ?
Le métier n’est pas en voie de disparition, il suscite des vocations.
La gastronomie n’a jamais été autant en vogue que depuis ces dernières années.

Voilà  ce qu’il se produit aujourd’hui :

  • Beaucoup de gens commencent à  se rendre compte qu’ils travaillent beaucoup et que travailler à  des choses auxquelles ils croient est bien plus satisfaisant que simplement recevoir un salaire.
  • Moi quand je consulte mes mails, travaille le week-end, c’est une affaire de passion. Je ne fais pas partie des travailleurs qui ont de l’urticaire rien qu’en pensant ouvrir un mail de leur entreprise pendant leurs deux semaines de vacances. On rêve tous d’avoir ce genre de salariés épanouis et donc productifs. 

Les gens continueront d’écrire des avis sur les plateformes.

Tant mieux, vous en avez besoin.
Vous êtes sur le web, que vous le vouliez ou non.
Mais prenez la parole vous aussi !
Racontez-vous !
Discutez avec vos fans !

Répondez poliment aux avis négatifs.

Les gens ont respect et admiration pour les vrais leaders.

Dans un an, où en serez-vous ?

Serez-vous toujours à vous demander comment attirer et fidéliser votre clientèle et une équipe loyale et fière ?

Ou bien aurez-vous rassemblé autour de vous de vrais fans vous assurant un taux de remplissage sécurisant ?

Serez-vous toujours à ne compter que sur les avis positifs pour assurer votre notoriété ?

Ou bien aurez-vous pris les rennes de votre propre communication ? Aurez-vous pris haut et fort la parole ?

Alors, convaincus ?

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